粗粮好处多多，一个“禁忌”要注意

粗粮好处多多，一个禁忌要注意

如今，随着人们健康意识的提高，对粗粮的需求也越来越高。相比于精米白面，粗粮虽口感较差，但大量有益于人体健康的元素仍保留着。但粗粮虽好，你真的会吃吗？相比起精米白面，粗粮含膳食纤维多、易产生饱腹感，对预防肥胖、糖尿病、心脑血管等疾病，都很有益处。.=

粗细搭配、细粮粗粮搭配吃，比例为2∶1或1∶1。由于粗粮富含膳食纤维、B族维生素和抗氧化物质，粗细搭配更能吃出营养和健康。粗细粮还可以和豆类食物一起搭配，细粮与粗粮和豆类的搭配比例为2∶1∶1，白米和豆类的组合可以让主食的氨基酸更加完整、立体，更符合人吸收的需要，且豆饭的口感也香浓可口。

粗细搭配来吃最科学、中医专家介绍，在日常饮食中，粗粮和细粮搭配食用，对健康很有好处。但是，即使是杂粮包括打粉吃也并非吃得越多越有益健康，比如膳食纤维就是把双刃剑，正常吃，利于改善肠道功能，减少便秘;但错误食用，反而会妨碍脂肪、蛋白质、铁的吸收，引起胃胀气等。并且，五谷杂粮等淀粉类食物的颗粒越细碎，食用后消化和吸收的速度就越快，短时间内大量被吸收的葡萄糖涌进血管当中，会造成血糖的快速上升。

简单熬煮、每种粗粮都有自己独特的香味，烹调时无需加太多糖、油等调料，蒸煮等简单烹调反而最健康。吃粗粮时尽量遵守三少原则：少油，少糖，少盐。

粗粮细做、老年人、消化系统尚未发育完善的儿童，由于消化吸收功能弱，吃太多粗粮会增加胃肠负担，还会妨碍其他营养素的吸收和利用。对于这类人群而言，除了可选择小米、大黄米等易消化的粗粮，并适当减少吃粗粮的量，还可以通过改进烹调方法来提高吸收率，如把粥煮软烂黏糊、粗粮磨粉等。

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