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E哥来自香港的美味制造者

发布时间:2020-03-03 20:12:07 阅读: 来源:粉碎机厂家

在成都美食圈,“E哥”许恒是位充满传奇色彩的人物。他的菜品翻新特别快,即使是足够当长期招牌菜的人气菜品,他撤换起来也毫不犹豫;他开店特厉害,连续打造了几家口碑好生意棒的店面,但说走就走毫不留恋。这位香港来的“蓉漂”,他的创业故事是一篇流浪的传奇。

从香港到成都我是个停不下来的人

今年45岁的许恒是位潮流范儿的帅大叔,操着一口带着点儿香港腔的普通话,天南地北的风俗民情都能聊起来,绝对见多识广。许恒25岁在香港大学毕业后进入假日酒店集团工作,七八年间跑遍了祖国各地,除了西藏和新疆都曾工作过,养成了他“停不下来”的习惯。

“酒店的工作很稳定,收入也不错,你只需要按照公司章程去一条条地做就好了,不用思考,不用创新,但是我不喜欢这种生活。”2002年,许恒辞掉了这份令人羡慕的工作,在上海开了一家“九龙冰史”港式茶餐厅。他的第一次创业就收获了巨大的成功。短短三年里,“九龙冰史”在上海开了11家连锁店。许恒手握40%的股份,正应该享受果实的时候,他却又在2006年出乎意料地卖掉了所有股份,只身去了北京。

“没有别的原因,其实就是觉得在上海呆得够久了,没有挑战性了。”许恒说,当时一家北京的餐饮企业给了他运营总监的职位,他顺水推舟地答应了,接下来的4年里又开始“飞来飞去”的工作。无意中,他和成都结下了缘分。

从流浪到安稳我的字典里没有“成功”

成都是美食之都,每一天都有各式各样的餐厅在开张,但真的能开下来、创业成功的不超过20%,如许恒这样开一家成一家的,可以说是“大神”级的餐饮创业者了。可当记者由衷地赞扬他的成功时,许恒却摇了摇头:“我的字典里没有‘成功’,我现在做到的,只是我在追求美食上的一个个小阶段。其实我都不觉得我是在做什么创业,只是在做自己的兴趣而已。能把兴趣变成事业,我觉得很幸运。”

从2010年到今天,许恒先后在成都开了“香港味道”茶餐厅、“我家”甜品店,今年2月,

又和成都翰乐文化交流中心合作开了一家餐厅,一手打造了餐厅全部的餐点和甜品饮料。如今,他还有了个非常漂亮的女朋友,与成都的缘分越来越深厚。

“我东奔西跑了快半辈子啦,其实也想能在成都定下来,以前觉得有爸妈的地方就是家,每年要飞好多次香港。现在,我希望能有个另一半,组建一个稳定温馨的家庭,有了家,才能真的扎下根。”快报记者陈逾斯摄影李勇

从辞职到创业就想自由自在地做菜

2010年,许恒到成都视察企业旗下一家名叫“春夏秋冬”的港式火锅店,每次只能停留一两天,每次都走得依依不舍:“我觉得成都太美了,旅游资源太丰富,我却没有时间好好地欣赏,于是干脆决定留在这不走了。”2010年底,许恒再次辞职,在成都红瓦寺开了一家“香港味道”餐厅,正式开始了他的“蓉漂”生活。

“我的工作和创业目的都很简单,就是自由自在地做菜。”许恒说,他15岁的时候隔壁住了一位印尼大叔,天天下课了就跑去看他做咖喱鸡,一时好奇就跟着学了起来,从此一发不可收拾,“我发现做菜就是这辈子最爱干的事儿了,一定要把它做好。”25岁,许恒毕业后拜了当时香港十大名厨之一的黄先生为师,认真学习钻研厨艺,在酒店工作期间,他也是抓紧一切时间和机会往厨房里钻,刚开始还是餐饮部经理,后来就直接去做大厨了。

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