发酵食品营养多
发布时间:2022-06-16 03:25:51
阅读:次
来源:粉碎机厂家
发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食物营养更丰富,原因就在于所使用的酵母。实验证明,酵母不仅改变了面团结构,还让它们变得更松软好吃,这也大大增加了馒头、面包的营养价值。因此,常吃发酵食品有如下的好处: 发酵食品含有丰富的蛋白质实验证明,酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。每1千克干酵母所含的蛋白质,相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量。因此,馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3~4倍,蛋白质增加近2倍。 营养物质有利于吸收发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。发面时应掌握好酵母的使用量。酵母的使用量为面粉重量的1.5%~2%时,发酵效果最佳。需要提醒的是,发面时要使酵母充分发挥作用,可加入少量的白糖,但不要过量,否则会抑制酵母菌的生长繁殖,一般食糖与酵母的比例为1:1。 适宜消化功能弱的人食用经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃这类食物。同样,早餐最好吃面包等发酵面食,因为其中的能量会很快释放出来,让人整个上午都干劲儿十足。对于要减肥的人来说,晚餐最好少吃馒头,以免发胖。
相关阅读
- 全球TPU市值有望超730亿美元0校校通球轴承精密冲压青釉古玩白炽灯Frc
- PVC市场表现沉稳交投清淡延续压接机包头压力容器提取物琉璃瓦Frc
- 巅峰对决临工沈阳上演雨中激情0红外球节展架山寨手机均质器卡片印刷Frc
- 金融危机对日用玻璃行业的影响及应对措施英德绞切机橡胶模光纤线缆风批Frc
- 豆芽机的应用优势电脑综合轴流风机雨量清洁耗材水钻首饰Frc
- 河南飞龙工程机械公司造出低速货车起重机文昌不干胶珍珠岩管道疏通螺纹蝶阀Frc
- 全国印刷标准化技术委员会三届二次会议在京印染坯布三足离心座垫机械普通浴缸Frc
- 三一核心技术打造领先世界的竞争力商丘相机包镁碳砖八角帽汽车氧吧Frc
- 沙特朱拜勒发展公司拟新建6家石化厂蜗轮蜗杆轻质纸食品机械无刷风扇绝缘纸Frc
- 扩大市场合肥紧固件行业瞄向高端领域0气钻情侣玩具液压工具耐磨板注胶机Frc